Tỏi đen Totha 500gr

TỎI ĐEN TOTHA

Tỏi đen là gì?: Là loại Tỏi tươi thông thường được lên men hoàn toàn tự nhiên trong suốt một quá trình dài trong môi trường nhiệt độ và độ ẩm thích hợp mà không sử dụng bất cứ một hóa chất nào. Trong quá trình lên men tỏi từ màu trắng ban đầu sẽ chuyển dần sang màu đen tuyền và  giải phóng các mùi gây khó chịu cũng như sự cay nồng  của nó.

Tại sao tỏi lại đen?

Sở dĩ tỏi sau khi lên men chuyển sang màu đen là do sự trao đổi chất trong quá trình lên men khép kín tạo ra các axit amin và melanoidin làm tỏi chuyển hóa thành màu đen.

Tỏi đen tuy mới được ra đời nhưng đã khá phổ biến tại Mỹ, Hàn Quốc, Nhật Bản và gần đây là ở Việt Nam. Tại Việt Nam, các nhà khoa học thuộc Học viện Quân y đã ứng dụng thành công quy trình lên men của tỏi tươi thành tỏi đen

Học viện Quân y là đơn vị tiên phong ở Viêt Nam-ứng dụng thành công công nghệ lên men tỏi đen từ tỏi Việt Nam trong đó có tỏi Lý Sơn. Kết quả nghiên cứu đánh giá tác dụng của tỏi đen cho thấy: hàm lượng các hoạt chất như SAC, acid amin, flavonoid, polyphenol, hydratcarbon trong tỏi đen đều cao hơn so với tỏi thường.

Tác dụng sinh học vượt trội của tỏi đen

Bằng quá trình lên men tự nhiên, tỏi tươi đã được nhóm nghiên cứu của TS Dương chuyển hoá thành tỏi đen (black garlic, fermented garlic). “Sản phẩm này có màu đen, không hoặc hầu như không còn mùi vị khó chịu, có vị ngọt giống như các loại trái cây, chỉ cần bóc lớp vỏ ngoài là có thể ăn được. Tỏi đen có thể bảo quản trong thời gian dài”, TS Dương cho biết.

Trong quá trình lên men, xảy ra phản ứng chuyển hoá các hợp chất chứa lưu huỳnh như methionin, cystein, methanethiol… thành những hợp chất mới chứa lưu huỳnh có khả năng tan trong nước như S-allyl-L-cysteine, Alliin, Isoalliin, Methionin, Cycloalliin, các dẫn chất của Cysteine, các dẫn chất của Tetrahydro-β-carboline. Đây là những hợp chất rất quan trọng làm tăng tác dụng của sản phẩm tỏi đen thu được.

Ngoài ra, sau khi lên men tự nhiên, hàm lượng Carbohydrate đã tăng từ 28,7% (trong tỏi tươi) lên tới 47,9% (trong tỏi đen), điều này giải thích tại sao tỏi đen có vị ngọt của trái cây. Các nhóm hợp chất có trong tỏi tăng đáng kể sau khi lên men, trong đó hàm lượng đường tăng khoảng 13 lần, fructose tăng 52 lần. Đặc biệt là SAC (sallyllcystein) - chất đã được chứng minh có tác dụng mạnh của tỏi đen - tăng 6 lần so với tỏi tươi.

Ngoài các tác dụng giống như tỏi thông thường, tỏi đen còn có thêm những tác dụng rất quý. Các nghiên cứu về tác dụng sinh học của tỏi đen cho thấy các hợp chất sulfur hữu cơ, dẫn chất của Tetrahydro-β-carboline được hình thành từ quá trình lên men có hoạt tính mạnh, dọn gốc tự do và ức chế quá trình peroxy hoá lipid cao hơn tỏi thường.

TS Dương cho biết: “Kết quả nghiên cứu cho thấy dịch chiết tỏi đen có hiệu lực mạnh kháng lại các tế bào khối u, do vậy có tác dụng phòng và hỗ trợ điều trị ung thư. Cơ chế tác dụng của tỏi đen không phải bằng cách trực tiếp gây độc tế bào mà thông qua con đường kích thích đáp ứng miễn dịch, loại trừ khả năng di căn của các tế bào khối u”.

Nghiên cứu cũng chỉ ra tỏi đen giàu S-allyl-L-cysteine làm giảm sự phát sinh của khối u ruột kết và các tụ điểm ẩn khác thường, những dấu hiệu lâm sàng sớm nhất của ung thư ruột kết. Kết quả nghiên cứu còn cho thấy tỏi đen có hiệu lực hoá liệu dự phòng đối với các tác nhân gây ung thư bằng cách ức chế sự nhân lên của tế bào khối u. Ngoài ra, tỏi đen còn có tác dụng điều hoà đường huyết. “Như vậy, tỏi đen được tạo ra sau quá trình lên men có các tác dụng sinh học hơn hẳn so với tỏi thông thường”, TS Dương nói. - trích từ báo Khoahoc.TV và VTC14

Sản phẩm Tỏi đen Totha được Công Ty KHNL TT Totha lên men 100%  hoàn toàn tự nhiên , không sử dụng phụ gia, không chất bảo quản và chất tạo màu.

Công Dụng của Tỏi Đen Totha:

• Bảo vệ tim mạch
• Phòng chống bệnh ung thư
• Ổn định huyết áp
• Hỗ trợ tiêu hóa
• Giảm Cholesterol
• Kiểm soát tiểu đường
• Chống lão hóa
• Chống mất ngủ kinh niên
• Giúp ăn ngon miệng
• Tăng cường sức khỏe, sức đề kháng
• Chống các bệnh đường hô hấp
• Bảo vệ gan
• Chống nhiễm độc phóng xạ